Il Menù

Antipasti - Primi - Secondi - Dessert

 

Antipasti

- Capesante, batsoa, carciofi e salsa al lemongrass 13,00€

- Baccalà mantecato, crema di cime di rapa e sorbetto al peperone arrostito 11,00€

- Lumache al verde 10,00€

- Uovo bio 65°, cardo gobbo, bagna cauda e verdure di stagione 10,00€

- Girello di vitello cotto al rosa con salsa tonnata tradizionale 11,00€

- Topinambur, raschera, nocciole e cacao 10,00€

- Carne cruda alla monferrina e cremoso al parmigiano 10,00€

 

Primi

- Risotto alle pernici e frutti rossi (min. 2 persone) 12,00€

- Agnolotti del plin ai tre arrosti 11,00€

- Tagliolini al ragù di coniglio e nocciola 10,00€

- Gnocchetti di “Seirasse di Roccaverano”, con crema di zucca e funghi porcini 10,00€

- Ravioli di ricotta e mandorla, crema di zucchini e vermouth 10,00€

- Zuppa di castagne e funghi porcini 11,00€

 

Secondi

- Maialino da latte, crema di arachidi e belga brasata 14,00€

- Anguilla alla brace, aceto di mosto e mela cotogna 18,00€

- Piccione farcito glassato al vino rosso, cavolo viola e sesamo nero 18,00€

- Carrè di agnello in crosta aromatica con il suo ristretto 17,00€

- Stracotto di vitello Fassone al Barbera 14,00€

- Petto d’anatra, fico all’aceto e purea di carote allo zenzero 15,00€

- Piatto di formaggi selezionati 12,00€

 

Dessert

- Parfait all’arancia, cioccolato e mandorla tostata 8,00€

- Sorbetto di barbabietola, yogurt, biscotto allo zucchero grezzo e aceto balsamico 8 anni 8,00€

- Sorbetto al vermuth di Canelli, crema speziata al mandarino, cialda di pera caramellata 8,00€

- Panna cotta, caramello e nocciole 8,00€

- Semifreddo al Whisky, prugna sciroppata, pan speziato e tabacco 8,00€

- 100% Piemonte torta morbida di nocciole e zabajone al Moscato 8,00€

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